大阪産のイワシの稚魚（しらす）のみ使用しています。 船上で氷〆された新鮮なしらすを、当店工場で手早く水洗い後手早く自動釜で（９８℃～１００℃）煮沸！　塩分濃度３％前後！その後建屋の屋上で時間や手間暇・労力を惜しまず、天日干しで干しています！

噛めば噛むほどうま味が増す、かたい目の上干しちりめんです！

※ご理解下さい

獲れる日時・場所により、多少の色・大きさ等違いがありますので、あらかじめご了承下さい。