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上干しちりめん

大阪産のイワシの稚魚(しらす)のみ使用しています。 船上で氷〆された新鮮なしらすを、当店工場で手早く水洗い手早く自動釜で(98℃~100℃)煮沸! 塩分濃度3%前後!その後建屋の屋上時間や手間暇・労力を惜しまず、天日干しで干しています!

噛めば噛むほどうま味が増す、かたい目の上干しちりめんです!


※ご理解下さい

獲れる日時・場所により、多少の色・大きさ等違いがありますので、あらかじめご了承下さい。

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