大阪府産のイワシの稚魚（しらす）のみ使用しています。小さめを厳選！新鮮なしらすを手早く水洗いそして自動釜で（９８℃～１００℃）煮沸！　塩分濃度３％前後！その後建屋の屋上で、時間や手間暇・労力を惜しまず天日干しで干しています！

しっとりうま味が凝縮、

やわらか目の中干しちりめんです！

※ご理解下さい

獲れる日時・場所により、多少の色・大きさ等違いがありますので、あらかじめご了承下さい。